Kabeljauballen
Zu meiner Liste der Lieblings-Rezepte
(Buñuelos de Bacalao)
Zutaten:
60 gr. Butter
155 gr. Wasser
Salz
Zucker
3 Eier
80 gr Mehl
350 gr. Kabeljau (eingeweicht,)
Petersilie
Ei oder zwei knoblauchzehen
Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst machen wir die masse ,so wie uns das buch es uns vorschreibt.
Das wasser dazugeben, die butter, das salz und den zucker 5 minuten,auf temperature 100 gr. Geschwindigkeit 1.
Wir geben das mehl dazu auf einen schlag, und programieren auf 15
Sek. Geschwindigkeit 4. Nun etwas ruhen lassen etwa 5 min. , und das thermomixgefäss wegnehmen. Die Eier etwas schlagen, das gefäss nun wieder einsetzen, Auf geschwindigkeit 4 einstellen, und so langsam die eier dazugeben.
Ausruhen lassen. Den kabeljau, die zehen, den pfeffer und die petersilie zerkleinern lassen. Zum schluss die masse zu ballen formen, und mit reichlich öl fritieren, und auf servietten oder absaugpapier abtropfen lassen.
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