Ein italienisches vegetarisches Gericht das schmeckt. Natürlich können Sie die Raviolis auch mit anderen Zutaten füllen; z.Bsp. Hackfleisch, Schinken, Gemüse…..

ZUTATEN

Für die Füllung:

■ 1 mittelgroße Zwiebel
■ 20 g Öl
■ 3 Birnen
■ 100 g Gorgonzola

Für den Nudelteig:

■ 2 Eier
■ 230 gr Mehl
■ Salz
■ 1 geschlagenes Ei

Für die Sauce:

■ 1 kleine Zwiebel
■ 1 Knoblauchzehe
■ 20 g Öl
■ 100 g Champignons
■ 400 ml Sahne
■ Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Füllung:

Die Zwiebeln im Thermomixgefäss auf Stufe 4 kleinhacken, Öl zugeben und für 10 Min. auf Varoma und Stufe Löffel einstellen. Die geschälten und kleingeschnittenen Birnen dazugeben und auf Stufe Löffel für 10 min auf 80 ° C einstellen. Dann den zerkleinerten Käse beigeben und für 2 min. bei 80 ° C auf Stufe 3 stellen. Gut mischen. Die Masse soll kleine Stücke beinnhalte, also nicht wie Püree aussehen. Im Kühlschrank kaltstellen. Am bessten die Füllung am Vorabend zubereiten und über Nacht liegen lassen. So wird die Konsistenz besser.

Für den Nudelteig:

Eier, Mehl und Salz in den Thermomixbehälter geben und für 20 sek. auf Stufe 6 laufen lassen. (schaben sie den Teig zwischendurch von den Wänden. Er soll nicht klebrig sein. Wenn er klebt geben Sie ein wenig mehr Mehl dazu), dann für 3 Minuten kneten.
Mit Plastikfolie bedecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Wie die Füllung kann auch der Teig am Vortag zubeteitet werden.

Für die Sauce:

Eine kleine Zwiebel und den Knoblauch im Thermomixbehälter auf
Stufe 4 zerkleinerte, das Öl hinzufügen und für 10 min. Varoma auf Stufe Löffel stellen. Die Pilze für 10 Sekunden auf Stufe 4 kleinschneiden. Für 8 min, Varoma auf Stufe Löffel programmieren. Die Sahne durch die Düse dazugiessen und für 10 min auf 90 ° C und Stufe Löffel stellen. Dann alles pürieren bis eine Creme entsteht.

Zubereitung Ravioli:

Teigball in 5 Stücke à 100 gr. teilen, in die Maschiene geben und auf Nummer 1 stellen. Dies dreimal wiederholen, so dass der Teig gleichmäßig ausgewahlt ist.
Sie können den Teig auch mit dem Wahlholz auswahlen.
Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen und Portionen der Fülling in regelmässigen Abständen auf den Teig legen. Am besten benuzten sie dafür einen Kaffeelöffel. Dann mit einem anderen Teigblatt zudecken und die Ränder mit den Fingern festdrücken. Mit einem Messer oder Pizzaschneider in gleiche Stücke schneiden und die Ränder gut festzudrücken. Die Ravioli auf einem Tablett (mit Mehl bestäubt) 20 Min. trocknen lassen.
In Salzwasser ca. 2 oder 3 min. kochen lassen.

Die Ravioli heiß und mit der Sauce servieren.