SAUCE HOLANDAISE

von auf 10. Februar 2011
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Sehr schnell zubereitet und als Sauce zu Spargeln beliebt. Eignet sich aber auch hervorragend als Sauce zum Überbacken, zu Fisch, Fleisch oder als Dipp.

ZUTATEN,TM21:

3 Eigelb
1/2 Zitrone
150 g Butter
Salz

ZUBEREITUNG:

1. Butter in einer Pfanne auf kleiner Flamme langsam schmelzen
2. Rührstab einsetzen, die Eigelb und den Zitronensaft ins Thermomixgefäss geben und für 2 min bei 40 ºC und Stufe 3 1/2 rühren
3. Sobald die Masse schaumig ist die geschmolzene Butter langsam durch die Öffnung beigeben (unter ständigem rühren) auf Sufe 3 1/2 aber ohne Temperatur, dann Salz zufügen

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