ÜBERBACKENE CREPES MIT KÄSE UND SPINAT

von auf 12. April 2011
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Hier eine Variante, wie Sie eine Kombination aus Crepes und Gratin machen.
Bei Diät sollte fettarme Milch/Käse verwendet und der Speck weggelassen werden.
Bei den Zutaten kann man varieren, Z.Bsp. anstatt Speck Schinken bentzen oder anstelle von Spinat Spargeln oder Brocoli.

ZUTATEN, TM 31:

Für die Crepes:

130 g Mehl
eine Prise Salz
1 Ei
300 ml fettarme Milch
2 EL Sonnenblumenöl

Für die Füllung:
400 g aufgetauten Spinat
40 ml Öl
1 EL Butter
eine Handvoll Pinienkerne
100 g Speck (in Würfel geschnitten)
1 EL Sonnenblumenöl
200 g Ziegenkäse (oder Fetakäse)
1/2 Zwiebel
Muskatnuss
Salz
gemahlenen schwarzen Pfeffer

Für die Bechamelsauce:
15 g Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
Muskatnuss
Salz
Geriebenem Käse für Gratin

ZUBEREITUNG:

1. Die Zutaten für die Crêpes in den Thermomixbehälter geben und für 1 Minute auf Stufe 5 mischen, einige Minuten ruhen lassen und währdenddessen ein wenig Butter in einer Pfanne heiss machen
2. Mit einer Suppenkelle den Crepesteig in die Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, dann abkühlen lassen
Der Teig reicht für ca. 10 Crepes
3. Zwiebel in den Thermomixbehälter geben und für 10 Sekunden auf Stufe 4 kleinschneiden
4. Olivenöl hinzufügen und für 5 Minuten auf Stufe 1 stellen
5. Nach 4 Minuten den Speck und die Pinienkernen hinzufügen
6. Fügen Sie den aufgetauten, abgetropften Spinat und das Olivenöl hinzu und lassen Sie alles für 5 Minuten bei 100 ° und auf Stufe 1 und 1/2 kochen
7. Den Ziegenkäse (oder Fetakäse) in kleine Stücke schneiden und hinzugeben
8. Würzen mit ein wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss und für 1 Minute auf Stufe 3 mischen, aufbewahren
9. Zutaten für die Béchamelsauce in den Thermomixbehälter geben und für 5 Minuten auf 90 ° und Stufe 2 stellen
11. Die Crepes mit der Käse/ Spinat Mischung füllen, in eine Backform legen, Béchamel darüber giessen und mit geriebenem Käse bestreuen
12. Für ca 5-8 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist

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