SELBSTGEMACHTER INVERTZUCKER

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Invertzucker ist eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Eis, Gebäck und Teig. Ein Sirup mit vielen positiven Eigenschaften für unsere Rezepte.(s. Artikel Invertzucker). Invertzucker kann man selber herstellen, ist ganz einfach.

ZUTATEN, THERMOMIX, TM31:

1 kg Zucker
300 ml Wasser
5 ml Zitronensäure
5 g Natriumkarbonat

ZUBERIETUNG:

1. Wasser, Zitronensäure und Zucker in den Mixbecher geben, für 10 Sek. auf Stufe 5 Stellen
2. Dann für 10 Min. auf Varoma und Stufe 2 stellen
3. Die Flüssigkeit auf 50 ° C auskühlen lassen
4. Natriumkarbonat beifügen und für 10 Sek. auf Stufe 5 mischen
5. In ein Glas mit Schraubverschluss geben und im Kühlschrank aufbewahren

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