Vollkornbrot ist gesund, kurbelt die Verdauung an und eignet sich bei Diät. Man kann auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, schmeckt auch super.

ZUTATEN, TM 31:

140 ml Wasser
140 ml Milch
25 g frische Hefe
25 g Honig
20 ml Sonnenblumenöl
400 g Weizenmehl
40 g Walnüsse (kleingehackt)
25 g Sonnenblumekerne (geschält)
15 g Hafer
25 g Müsli
2 TL Salz

ZUBEREITUNG:

1. Wasser und Milch in den Thermomixbehälter geben und für 2 Min. auf 37 ° und Stufe 1 stellen
2. Hefe zufügen und für einige Sekunden bei gleicher Geschw. weiterlaufen lassen
3. Honig und Öl hinzufügen und für 4 Sekunden auf Stufe 1 mischen
4. Nüsse hinzufügen und für 3 Sekunden auf Stufe 7 mischen (ein wenig der kleingehackten Nüsse aufbewahren)
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 20 Sekunden auf Stufe 6 stellen (ein wenig vom Hafer, Müsli und den Sonnenblumenkernen aufbewahren)
6. Für 3 Minuten auf Kneten stellen
7. Teig in eine Backform geben, mit Müsli, Nüssen, Hafer und Sonnenblumenkernen bestreuen, mit ein wenig Milch bestreichen und für eine Stunde, mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
8. Backofen auf 180 Grad vorheizen
9. Nochmals mit ein wenig Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für ca. 40 Minuten backen