VOLLKORNCOOKIES MIT MANDELN UND STEVIA

von auf 23. Oktober 2012
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Diese Cookies sind gesund!!! Sie werden mit Olivenöl zubereitet, d.h. sie sind reich an Omega-9-Fetten. Sie haben viele Ballaststoffe, da sie aus Vollkornmehl hergestellt werden und anstatt Zucker verwendet man Stevia.
Auch kann man anstatt Mandeln Pistazien verwenden.

ZUTATEN, TERHMOMIX, TM31:

200 g Vollkornmehl
75 g kleingehackte Mandeln
2 Eier
1 TL Stevia Pulver (oder 90 g braunen Zucker)
75 ml Olivenöl
1/2 TL Zimt
geriebene Schale einer Zitrone
1 TL Backpulver

ZUBEREITUNG:

1. Alle Zutaten (ausser Öl und Eier) in den Mixbecher geben, für 3 Minuten auf Stufe 2 mischen
2. Öl und Eier beifügen, nochmals gut mischen, dann auf Kneten stellen bis sich ein steifer Teig bildet
3. 2 oder 3 Kugeln aus dem Teig machen und für 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen
4. Nochmals kurz von Hand gut durchkneten, mit einem Wahlholz auswahlen, dann Formen ausstechen( man kann auch kleine Kugeln aus dem Teig formen und diese platt drücken)
5. Backpapier auf ein Backblech legen, die Teigformen darauf legen und für 10-15 Minuten bei 170 ° backen, auskühlen lassen und servieren

Copyright by: Diana Espinosa

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