GRATINIERTE PFANNKUCHEN MIT GEMÜSEFÜLLUNG

von auf 25. September 2014
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ZUTATEN, THERMOMIX, TM31:

Pfannkuchen:
-250 g Mehl
-2 Eier
-500 ml Milch
-30 ml Öl
-½ Teelöffel Salz

Sauce Hollandaise:
-4 Eigelb
-10 g Butter
-50 ml Wasser
-½ Teelöffel Salz
-1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
-Saft einer ½ Zitrone

Füllung:
-200 g Zucchini
-200 g Auberginen
-200 g rote Paprika
-100 g Zwiebel
-150 g frische, zerdrückten Tomaten
-70 ml Öl
-70 g Oliven (entkernt)
-4 oder 5 Basilikumblätter
-Salz und Pfeffer zum abschmecken

ZUBEREITUNG:

Pfannkuchen:
1. Alle Zutaten in den Mixbecher geben, für 18 Sekunden auf Stufe 6 stellen
2. Öl in eine Pfanne geben und die Pfannkuchen machen, aufbewahren

Füllung:
3. Gemüse waschen, schälen, kleinschneiden
4. Alle Zutaten in den Mixbecher geben, für 6 Sekunden auf Stufe 4 klein hacken
5. Für 30 Minuten auf Varoma, und Stufe Löffel stellen
6. Die Pfannkuchen mit der Füllung füllen, einrollen und in eine Backform legen

Sauce Hollandaise:
7. Alle Zutaten in der aufgelisteten Reihenfolge in den Mixbecher geben, für 5 Minuten auf 80 ° und Stufe 4 stellen

8. Die Pfannkuchen mit der Sauce begiessen und für ca. 10 Minuten gratinieren, dann servieren

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