PILZ-KROKETTEN

von auf 16. November 2014
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Schon mal Pilzkroketten gemacht??? Hier das Rezept!! Und dann in Bechamelsauce dippen oder als Beilage servieren, schmeckt suuuper!!! 🙂

ZUTATEN, THERMOMIX, TM31:

-60 g Butter
-100 ml Olivenöl
-80 g Zwiebel, gerschält und geviertelt
-1 und 1/2 Knoblauchzehen, geschält
-220 g Mehl
-350 ml Vollmilch
-530 g Steinpilze und Kaiserlinge
-2 hartgekochte Eier
-Salz, Pfeffer und Muskatnuss
– 1/2 Maggiwürfel

ZUBEREITUNG:

1. Pilze in den Mixbecher geben, für 5 Sekunden klein hacken, aufbewahren
2. Eier in den Mixbeher geben, für 3 Sekunden auf Stufe 4 klein hacken, aufbewahren
3. Öl, Butter, Zwiebeln und Knoblauch in den Mixbecher geben, klein hacken, für 3 Minuten auf Varoma und Stufe 3 stellen
4. Mehl beifügen, für und 1 Minute auf 100 C ° und Stufe 3 stellen
5. Pilze, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beifügen, für 15 Sekunden auf Stufe 6 mischen
6. Für 8 Minuten auf Varoma und Stufe 4 stellen
7. Eier beifügen, für 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen, Teig in eine Schüssel geben und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
8. Kroketten aus dem Teig formen und in heissem Öl frittieren, auf ein Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird, dann servieren

Copyright by: Antonio Calderón Matitos****
(Monesterio)

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