TIRAMISU VENEZIA

von auf 18. Februar 2015
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Hier ein Tiramisu einmal ein wenig anders als gewohnt. 🙂

tiramisuveneciano

ZUTATEN, THERMOMIX, TM31:

-250 g Mascarpone
-150 g Löffelbiscuits
-2 Eier
-80 g Zucker
-geriebene Schale einer halben Zitrone
-20 g getrockete Weintrauben
-80 g Schokolade
-30 ml süßer Wein
-Kakao

ZUBEREITUNG:

1. Zucker und Zitronenschale in den Mixbecher geben, für 30 Sekunden auf Stufen 5-7-9 mahlen, aufbewahren
2. Schokolade in den Mixbecher geben, klein hacken, dann mahlen, aufbewahren
3. Schmetterling einsetzen, Eiweiss in den Mixbecher geben, für 2 Minuten auf 40° und Stufe 3,5 stellen und zu Schnee schlagen, in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren
4. Schmetterling entfernen, Eigelb, Zucker und die gemahlene Zitroneschale mit Zucker in den Mixbecher geben, für 4 Minuten auf Stufe 3 schlagen
5. Mascarpone mischen mit Geschwindigkeit 3, gewährleisten uns das alles gut vermischt ist.
6. Trauben und Schokolade beizufügen, kuzr mischen, dann den Schnee beifügen, für 2 Minuten auf Stufe 1,5 mischen
7. Die Löffelbiscuits im Wein baden, in eine Form geben (Boden), die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit, wieder eine Schicht Löffelbiscuits (in Wein gebadet) darauf verteilen, den Rest der Creme darauf verteilen, für ca. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, Kakapulver darauf verteilen und servieren

Mercedes Hidalgo* (Cádiz)

TIRAMISU TORTE VIDEO

https://youtube.com/watch?v=09qtAA4tIqo

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