BLUMENKOHL-QUINOASALAT MIT CURRY

von auf 16. Juli 2015
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curryquinoa (225x300)

Diesen Salat habe ich vor einigen Tagen „erfunden“!!! Ist super lecker!!! 😉

ZUTATEN, THERMOMIX, TM31:

1 Blumenkohl
150 g Quinoa (ohne kochen)
2 Karotten
5 EL Erbsen (gekocht oder frisch)
5 EL Mais (gekocht oder frisch)
Koriander (Menge je nach Geschmack)
Sonnenblumenkerne

Sauce:
4 Knoblauchzehen, geschält
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Currypulver, Menge je nach Geschmack
2-3 EL Orangensaft

ZUBEREITUNG:

1. 1,5 L Wasser und ein wenig Salz in den Mixbecher geben, auf Varoma und 100° stellen
2. Blumenkohl, Karotte und Koriander waschen und klein schneiden, Gemüse in Stücke schneiden, sobald das Wasser kocht den Blumenkohl und die Karotte in den Mixbecher geben und Kochen, Koriander aufbewahren
3. Quinoa kochen (s. Rezept) // Man kann den Quinoa auch am Vortag kochen 😉 //
4. Blumenkohl und Karotten klein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Quinoa, Mais, Erbsen, Sonnenblumenkerne und den Koriander mischen

Sauce:
5. Knoblauch und Olivenöl in den Mixbecher geben, klein hacken, kurz auf pürieren stellen
6. Die restlichen Zutaten beifügen, mischen, dem Salat beifügen, gut mischen und für einige Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, dann servieren

LG Vero

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