Kleine Kokosküchlein für zwischendurch, als Nachtisch oder Partysnack.
ZUTATEN, TH31:
-4 Eier
-125 g Zucker oder 30 g Fruktose
-125 g Margarine
-125 g Mehl
-1 Zitronejoghurt
-ein wenig Zitronenschale
-1 Beutel Kokosnuss (gerieben)
-1 Esslöffel Hefe
-1 Messerspitze Backpulver
-Silikon Formen oder Papierkörbchen
ZUBEREITUNG:
1. Backofen auf 180° vorheizen
2. Teigrührer aufsezten, die Eier und den Zucker (oder Fruktose) in den Thermomixbehälter geben, für 7 Minuten auf Stufe 3 1/2 einstellen
3. Joghurt, Zitronenschale und Kokosnussraspeln zufügen und für 10 Sekunden auf Stufe 1 1/2 stellen
4. Margarine schmelzen
5. Mehl, Hefe, Backpulver und die geschmolzene Margarine zugeben und für 10 Sekunden auf Stufe 1 1/2 …

ZUTATEN
■ 3 Tassen weißer Rum
■ 4 Tassen Ananassaft
■ 2 Tassen Mangaroca (Kokosnussmichkonzentrat)
Alle Zutaten müssen sehr kalt sein.
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten ins Thermomixgefäss geben und für 2 min. auf Stufe 9 stellen. Es sollte der charakteristischen weißen Schaum entstehen.
Das Eis erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, sonst wird der Cocktail nur wässerig. Er kann in einer Kokosnussschale oder in einer ausgehöhlten Ananas serviert werden. Wenn Sie nichts davon zur Verfügung haben kann mam ein Glas mit einem Stück Ananas, einer Kirsche und einem Stohalm dekorieren.

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